Panadería Artesana y la aplicación de las nuevas tecnologías

 Jornada ( 10.00-11.00 )

– Bienvenida y agradecimientos

– Breve introducción de la situación actual en panadería y en la panadería a nivel Almería y Andalucía

– Presentación de la asociación y de sus componentes

– Nuevas tecnologías aplicadas a este negocio (digitalización de recetas, técnicas, procesos y productos)

Taller ( 11.00-13.00)

Sesión 1

– Explicación de qué es una masa madre

– Exposición de cómo cultivar una masa madre de cultivo

– Exposición de cómo elaborar «agua de frutas» para una masa madre

– Explicación de cómo reactivar una masa madre y cómo corregir su acidez

Sesión 2

– Elaboración de pizzas rápidas por medio directo

– Elaboración de pizzas rápidas con prefermento

– Breve descanso (entrega de obsequios).

– Formado de pizzas, cocción y cata.

Ponentes

– Víctor Cruz Medina, Director General de la Cámara de Comercio de Almería

– David Soriano Flores, Presidente y Socio Fundador de la Asociación Amantes del Buen Pan

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